Co to jest krystalizacja? Myślę, że każdy chociaż raz w życiu słyszał takie pojęcie. Pamiętam jeszcze z podstawówki, kiedy na lekcjach przyrody robiło się eksperyment. Należało przyrządzić w słoiku mieszaninę wody i soli kuchennej, następnie na słomce lub patyczku zawiązać sznurek i częściowo zanurzyć go w wodzie. Po kilkunastu dniach na sznurku zaczęła osadzać się sól. Robiło się wtedy konkurs, w kogo słoiku powstanie największy kryształ soli. Jest to przykład krystalizacji, czyli procesu powstawania fazy krystalicznej z fazy stałej, ciekłej lub gazowej. Przeprowadza się ją w celu wyodrębnienia związków chemicznych z roztworu. Krystalizacja jest procesem egzotermicznym. Można ją przeprowadzić poprzez schłodzenie roztworu lub odparowania rozpuszczalnika. Są jednak też inne, bardziej skomplikowane metody jak na przykład dodając do roztworu ciecz w której rozpuszcza się tylko jeden z jego składników lub metodą wiszącej kropli. W życiu codziennym również często spotykamy się z krystalizacją na przykład miód. Kupując dobry, płynny miód po jakimś czasie, o ile nie zdążymy go wcześniej zjeść, można zauważyć, że zacznie się wytrącać na dnie cukier, jest to proces naturalny i nie ma powodu do obaw. Dla niektórych chemia wydaje się być skomplikowanym przedmiotem, w rzeczywistości wcale tak nie jest. Rozglądając się dookoła siebie można zauważyć wiele reakcji chemicznych, chociaż często nawet nie mamy świadomości, że nią właśnie są. Krystalizacja w tym przypadku jest tylko jednym z wielu przykładów.
